Bunter Salat mit gebratener Hähnchenbrust

Zutaten: (4 Personen)

• - 4 Hähnchenbrüste
• - Steak & Fleischgewürz
• - 2 Salatköpfe
• - 1 rote Paprika
• - 2 Tomaten
• - ½ Gurke
• - 1 Zwiebel
• - 4 Champignons

Zutaten: (für das Dressing)

• - 40g Senf - 20g Honig
• - 30ml hellen Balsamico
• - 20g Zucker
• - 120ml Rapsöl / Sonnenblumenöl

Hier gibt es das passende Gewürz:

Zubereitung: Den Salatkopf zupfen und waschen. Danach die Paprika, Tomaten, Gurken, Champignons und Zwiebeln schneiden (Schnittart ganz nach Belieben). Den Salat waschen und zupfen.

Dressing:

Einen hohen Messbecher nehmen und den Senf, Zucker, Balsamico und Honig hineingeben. Mit ca. 80-100ml lauwarmen Wasser auffüllen. Danach mit einem Mixstab das Öl langsam einfließen lassen. Durch das starke Mixen vermischt sich das Öl mit dem Wasser und den restlichen Zutaten und ergibt eine homogene Sauce.

Das Fleisch:

Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten anbraten. Je nach Größe der Brust kann die Garzeit zwischen 4-8 Minuten je Seite variieren. Damit das Fleisch nicht verbrennt die Temperatur etwas herunter stellen und langsam gar ziehen lassen. Zum Schluss kräftig mit dem Steak&Fleisch Gewürz würzen und ca. 1 Minute das Fleisch mit dem Gewürz je Seite anbraten. So entfaltet das Gewürz sein volles Aroma. Danach das Fleisch 2 Minuten ruhen lassen und danach in Daumendicke Scheiben schneiden und über den Salat geben.

Tomaten-Nudel- Feta Salat mit Steak&Fleischgewürz

Zutaten: (4Personen)

• 400g Strauchtomaten
• 400g Feta
• Steak&Fleischgewürz
• 500g Campanelle Nudeln
• 1 Schalotte
• BÄM FOOD Knoblauchöl

Hier gibt es das passende Gewürz und Öl:

Zubereitung:

Nudeln:

Die Nudeln in ca. 2l Wasser kochen. Wichtig beim nudeln kochen ist, dass das Wasser reichlich gesalzen wird, fast schon versalzen. Was nicht notwendig ist, dass Öl hinzugegeben wird - das bringt rein gar nichts. Die Nudeln al dente (bissest) kochen und danach abschütten und abschrecken.

Salat:

Tomaten würfeln und in eine große Schüssel geben. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und hinzugeben. Den Feta fein bröseln und mit den abgeschreckten Campanelle Nudeln hinzugeben. Danach mit dem Steak&Fleischgewürz sowie dem Knoblauchöl abschmecken.

Dorade mit Spargel, Gemüse und Kartoffelecken

Zutaten: (4Personen)

• Limettensalz
• BÄM Fries Gewürz 
• Steak&Fleischgewürz 
• 4 Doraden 
• 300g grüner Spargel 
• 3 Paprika 
• 300g Kirschtomaten 
• 800g kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 1 Zitrone 
• 40g Rosmarin 
• 20g Salbei 
• Knoblauch 

Hier gibt es die passenden Gewürze:

Zubereitung:

Für die Kartoffeln:

Die Drillinge längs vierteln und in eine Schüssel geben. In einer kleinen Schale Raps-/ Sonnenblumenöl mit BÄM Fries Gewürz anrühren und danach über die Kartoffeln geben und gut vermischen. Die marinierten Kartoffeln auf ein Backblech mit Folie breit auslegen und bei 200° knusprig und Goldbraun backen.

Für den Fisch:

Die Dorade gründlich waschen und die Schuppen entfernen (am besten entschuppte kaufen). In die gewaschene Dorade etwas Limettensalz, Rosmarin und Knoblauch hineingeben. Danach die Dorade in etwas Mehl wälzen und in eine heiße Pfanne mit Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten. Danach die Dorade in den vorgeheizten Backofen bei 120° ca. 15min fertig garen.

Das Gemüse:

Den Spargel schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Paprika in grobe Stücke schneiden und beides gemeinsam in Olivenöl anbraten. Zum Schluss die Kirschtomaten mit dem fein geschnittenen Salbei hinzugeben und mit Steak&Fleischgewürz abschmecken.

Das anrichten:

Den Fisch aus dem Ofen nehmen und nach blieben mit Zitrone beträufeln und noch etwas Limettensalz darüber streuen- dies bringt eine frische an die feine Dorade.